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第188章（第2页）

她不知道赵姑娘住在哪，于是先去找了酒坊里的无极长老。

无极长老说：“赵姑娘住在青石桥旁边最高的那栋绣楼里。”

来都来了，南荼也邀请无极长老一同去品尝点心。“做了一些点心，准备送给来吃饭的客人，不知道哪种更受欢迎，长老也去评鉴评鉴。”

左右在这里沽酒也无聊，还有点心吃，无极长老欣然同意。

南荼又去找了赵姑娘，赵姑娘一听又有吃的又人多热闹，二话不说就跟着来到了南来饭馆。

今天的点心全是米做的，一种是大米锅巴，直接用前一天焖的剩饭做，会比刚焖的米饭更脆。

南荼在米饭里加入鸡蛋、油和少许面粉，拌匀的同时也将大米搅碎了一些，然后把这些材料像面团一样揉匀，用调味料把米团调成咸口的，接下来就该做锅巴了。

取一块米团下来，上面铺一层油纸，拿一个玻璃啤

酒瓶隔着油纸碾来碾去，等看到鸡蛋大小的米团被碾成了一片薄薄的、足足有三十多公分直径的大饼，这就差不多可以收手了。

南荼把这张薄饼切成大小适中的方块，下锅油炸，温度不用太高，但是要复炸一次，炸好的锅巴从锅里漂浮起来，变成了诱人的金黄色。

如果口味重，也可以在出锅后的锅巴上撒些调味粉，南荼就做了原味、五香和麻辣三种口味的锅巴。

大家都去拿了一块大米锅巴吃，一时间咔嚓咔嚓的脆响此起彼伏。

原材料明明是平平无奇的剩饭，做出来的锅巴却酥香可口，越嚼越过瘾，简直停不下来。

赵姑娘把她吃过的锅巴都拿到自己面前，免得有人误吃了。

叶听梧看到觉得奇怪，悄悄问：“这位客人怎么光拿不吃？”

南荼找借口把他支开：“厨房里还有些米糕，你去帮我拿来吧。”

“米糕？”叶听梧说，“我特别爱吃米糕！”

他一溜烟的跑过去，回来的时候端着托盘，上面是许多分装好的米糕。

“和我家那边的做法不一样，我们那里的米糕是蒸的，有点像馒头，但是比馒头软弹，口感更湿润。”叶听梧看着碗里的米糕说道。

米糕的做法可太多了，只要是用米做的糕点，叫一声米糕都没毛病。

比如叶听梧端出来的这份，就是南荼用米浆做的米糕，大米打成米浆放入锅里边翻拌，水分越来越少，米浆也越来越粘稠，最后不能叫煮，可以叫炒了。这样的米团拿出来揉搓成长条，切成指节大小的长度，放凉了以后用南荼之前做热米皮的辣子一拌，鲜辣香气扑面而来。

用这个方法做的米糕切块香煎，外面焦脆里面柔韧，也是不一样的风味，还可以趁热浇上蜂蜜或者红糖水，做成一道甜品。

又比如糯米也是米，那年糕也是米糕了。

再比如南荼其实做了两种米糕，其中一种有点像叶听梧说的那种，只是最后失败了，才没有出现在餐桌上。

失败的那份是牛奶米糕，用浸泡一夜的大米、牛奶还有糖一起打成细腻的米浆，放在锅里蒸熟，但是不知道哪个环节出了问题，做好的成品并不好吃，有点像凝了的冷粥，口感一点都不弹糯，反而松松散散的。

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